ヒットメニュー図鑑〜スパニッシュごはん
日経レストラン 第320号 2002.10.8
掲載誌 | 日経レストラン 第320号(2002.10.8) |
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ページ数 | 2ページ (全2452字) |
形式 | PDFファイル形式 (181kb) |
雑誌掲載位置 | 144〜145ページ目 |
スペイン料理の次なるヒットは、スパニッシュごはんだ。最近は、フレンチやイタリアンのシェフまでが、ホットなスパニッシュ・スタイルに注目。それに伴い、お米料理に大異変が起き始めた。スペイン料理の代名詞とも言えるパエリア以外にも、土鍋ごはんや、お米を使ったデザートまで、地方性豊かなスパニッシュごはんが続々登場している。 今年3月に移転オープンした「サン・イシドロ」では、具材とパエリアを別々に調理するア…
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