ザ・消費者 2〜物事の「見え方」を磨こう さすれば、発想も豊かになる
日経レストラン 第320号 2002.10.8
掲載誌 | 日経レストラン 第320号(2002.10.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1563字) |
形式 | PDFファイル形式 (127kb) |
雑誌掲載位置 | 20ページ目 |
今日は少し固い話をしよう。それというのも、数店舗を経営するあるレストランオーナーが、自店の業績不振についてこんなことを言っていたと小耳にはさんだからだ。 「客数が落ち、売り上げが落ちてきたのは、味が落ちたせいではないかと思い、味をチェックしたが、問題はない。となるとサービスの低下しか原因は考えられない」 オーナーはサービスの向上を図るべく従業員にはっぱをかけるために、成果給を導入したそうだ。しか…
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