ザ・消費者 2〜「サービスごころ」に火をつけよう
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1266字) |
形式 | PDFファイル形式 (110kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
先月に引き続いて、今月もマネジメントについての話をしよう。 前回は「ほめる」と「ねぎらう」の違い、そしてその大切さについて触れたが、では、「ねぎらい」のない職場はどうなるのだろうか。 売り上げが落ちてくると、多くのレストランオーナーはまず味をチェックする。レストランの基盤である味が落ちれば、当然お客は離れるからだ。ところが、味が落ちていないとなると、次に考える原因はたいがい「サービスの低下」だ。…
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