悩み解決クリニック〜なぜ? 1月からお客が急減 常連客は付いているのに……
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 4ページ (全4325字) |
形式 | PDFファイル形式 (1114kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜67ページ目 |
相談1993年に脱サラして、鍋料理店を開業。夫婦二人だけで切り盛りし、ローコストに徹した経営をしています。最初の2年程は月商100万〜120万円程度でしたが、96年頃から常連客が付き始め、一時は平均月商250万円に達するまでになりました。 2年程前から売り上げが徐々に減少し始めたため、昨秋からおばんざいメニューを強化しましたが、今年1月になって売り上げが月商164万円と前年より大きく落ち込み、損益…
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