たかが飯屋、されど飯屋〜「ハレ化」(非日常化)する家庭料理
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 1ページ (全1419字) |
形式 | PDFファイル形式 (45kb) |
雑誌掲載位置 | 170ページ目 |
家庭料理に大きな変化が起こっている。「ケ」から「ハレ」に、「日常」から「非日常」の事象に、家庭料理が変わってきたのだ。香港の夫婦のように、朝食から夫婦揃ってレストランで飲茶、とまではいかないが、夕食は外で食べる傾向が年々高まり、惣菜やデリバリーにもかなりの部分を取って代わられた。家庭で一から料理をすること自体が、もはや日常的なことではなくなってきたのである。 料理の腕を奮うのは、誕生日などのアニ…
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