にっぽん繁盛記 2〜プロの魚料理をカジュアルに 立ちの寿司から変身して客単価5000円
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 4ページ (全3377字) |
形式 | PDFファイル形式 (222kb) |
雑誌掲載位置 | 102〜105ページ目 |
神奈川県西部の小田原市は、人口20万人。他の地方都市と同様、駅周辺の繁華街は空洞化が顕著で、ここ数年、西武百貨店、丸井と大型商業施設の撤退が相次いだ。中心である栄町では、昨年の地価は20.4%も下落した。 そんな空っぽになりつつある栄町のど真ん中に、魚を主体にした創作料理の店「SAKANA CUISINE RYO ̄(サカナ・キュイジーヌ・リョウ、以下「RYO ̄」)」は、ある。 店は決して大きくな…
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