話題の震源地 1〜串揚げをフレンチ風フルコースで!?
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 1ページ (全960字) |
形式 | PDFファイル形式 (262kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
庶民的イメージの強い串揚げ。これをフレンチと和食、二人の料理人がそれぞれの技術を持ち寄って融合し、ドレスアップさせて登場したのが「金の串」。優雅にくつろぎながら串揚げを楽しめると人気だ。 「串揚げ一つひとつが作り込まれていて、次に何が出るのか、驚きの連続」と30代女性。「サーモンのテリーヌ」「ウルイの玉子巻き」など30種類ある串揚げは、アイデア満点。ソースもユニークで、アンチョビソースや海老風味…
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