話題の震源地 2〜日替わりマスターが生む個性と利益
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 1ページ (全900字) |
形式 | PDFファイル形式 (262kb) |
雑誌掲載位置 | 15ページ目 |
大阪・キタの繁華街の一角に、約40人の有志が日替わりでマスターを務めるバー「シングルズ」がある。音楽好きが集うサロンとして使われていたバーが、経営不振から2001年2月に閉店。そこで、常連客らの共同出資によって物件を借り上げ、再オープンさせた。マスターは平日8000円、週末1万円の売り上げノルマがあり、超過分の3割が収入となる。赤字が出た時は自己負担してもらい、家賃や光熱費を賄っている。 発案者…
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