必勝レシピ 4〜マグロと大根の白味噌仕立て
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全643字) |
形式 | PDFファイル形式 (122kb) |
雑誌掲載位置 | 141ページ目 |
材料(4人分)マグロ(メバチ)160g白味噌地だし汁180cc白味噌150g酒粕20g薄口醤油小さじ1/2程度大根20cm大根の煮汁だし汁540ccみりん60cc薄口醤油60cc人参(厚さ4mmの花びら形に切ったもの)8枚人参の浸し地だし汁100cc薄口醤油小さじ1塩少々木の芽8枚アサツキ8本サラダ油、塩各適量作り方1大根は厚さ5cmに切って厚めに皮をむき、片面に1/3ぐらいの深さまで十文字の隠し…
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