シェフのこの食材に夢中!〜時間がたっても新米の風味 つややかな炊き上がりと旨味
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1048字) |
形式 | PDFファイル形式 (82kb) |
雑誌掲載位置 | 143ページ目 |
お米の旬といえば秋。新米の時期が一番美味しいことは、周知の事実ですよね。普通は3〜4月頃になってくると、だんだん味が落ちてくるものだけれど、この米は違う。新米の頃と味が全く変わらないんですよ。 福島県は須賀川の辺りで育てている米で、銘柄はコシヒカリの「夢心地米」。うちに食事にいらしたお客様で、たまたま通販の会社を経営している方がいらしてね。その社長さんの紹介で一度取り寄せてみたんですが、これが大…
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