必勝レシピ 3〜白子のフリットとライスガレット、納豆味噌ソース
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全691字) |
形式 | PDFファイル形式 (136kb) |
雑誌掲載位置 | 159ページ目 |
■売価800円 ■原価率35%料理人からひとこと味噌と合わせて納豆のクセを消し、香ばしさと食感が楽しめるソースにしました。白子は、和食店が使う時期を避ければ安くなるし、タラとして仕入れれば、ほかの料理への流用も可能です。東京・西麻布「食工房 Rucola」料理長 渋谷 和久氏材料(4人分)フリット生地薄力粉60gパルメザンチーズ(粉)40g牛乳50cc塩、白コショウ少々ソース長ネギ、ショウガ各小さ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全691字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。