必勝レシピ 1〜海老団子と春雨のアジア風土鍋煮
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全813字) |
形式 | PDFファイル形式 (121kb) |
雑誌掲載位置 | 157ページ目 |
コンセプトトムヤムクンの海老を団子に代えて具沢山の鍋にアレンジした。スープは、干し貝柱や干し海老で深みのある味わいに。辛味と酸味が印象的なソースは付けダレとして添える。アツアツの状態で提供するのでメインディッシュとしての演出効果は高い。材料(4人分)海老団子ホワイトタイガー(無頭)200gモンゴウイカ50g香菜、シイタケ、玉ネギ、赤ピーマン各小さじ1スープチキンブイヨン400cc干し海老、干し貝柱…
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