必勝レシピ おこし〜海老
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1150字) |
形式 | PDFファイル形式 (121kb) |
雑誌掲載位置 | 156ページ目 |
国内生産3万t、輸入2万6000t今月の食材▼ 海老類には3000以上の種類があり、日本近海だけでも約350種が知られている。一般に出回るのはごくわずかで、伊勢海老、車海老、高麗(大正)海老、芝海老、葦(よし)海老、ほっこく赤海老(甘海老)などがある。2000年の国内生産量は約3万tで、車海老は2000tの養殖物を含めて3447t、伊勢海老は1244t。このほか、東南アジア諸国やオーストラリアなど…
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