トレンド食材ガイド 2〜中国野菜
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2964字) |
形式 | PDFファイル形式 (334kb) |
雑誌掲載位置 | 154〜155ページ目 |
チンゲンサイやタアツァイなどの中国野菜は、今やお馴染み。最近では、さらに珍しい中国野菜も多く出回るようになり、和食や洋食のメニューにも多用され、料理の幅を広げている。専門ファームが増えて供給も安定 中国大陸の風土と文化に培われて育った中国野菜は多種多様。以前は台湾や香港などから種を輸入して、契約農家で細々と栽培することが多く、野菜の種類も収穫量も不安定だったが、この頃は中国野菜専門のファームも増え…
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