必勝レシピ 3〜蓮根と鶏肉の細切り炒め ピーナッツバター風味
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全749字) |
形式 | PDFファイル形式 (144kb) |
雑誌掲載位置 | 169ページ目 |
コンセプト蓮根のシャキシャキとした歯ごたえを生かすため、縦に棒状に切って繊維を残した。豆板醤やピーナツバターを使い、ピリ辛でコクのある一品に。濃厚な味をすっきりとさせてくれ、ナッツ類の味とも好相性のオーストラリア産スパークリングワインが合う。■売価750円 ■原価率33.1%材料(1人分)蓮根100g鶏モモ肉150gピーマン4個塩、コショウ、酒、ゴマ油各少々卵白1個分片栗粉適量ピーナツバター大さじ…
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