必勝レシピ 1〜レンコンの白ワイン煮
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全664字) |
形式 | PDFファイル形式 (103kb) |
雑誌掲載位置 | 167ページ目 |
■売価800円 ■原価率29%コンセプト和野菜の蓮根を洋風煮込みにした一品。分厚く切ってとろりとしたソースをかけたところは一見、風呂吹き大根を連想させるが、濃厚な味わいが大胆かつ新鮮な印象を与える。軽い赤ワインまたは辛口の白ワインが合う。作り方1蓮根は形の良いものを用意し、厚く輪切りにして皮を剥く。さっと下ゆでして、水気を切る2塩、コショウして小麦粉を付け、鍋にラード、ベーコンと共に入れて、焼き色…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全664字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。