厨房機器最前線 3〜米飯/飲料関連機器
日経レストラン 第305号 2001.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第305号(2001.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2753字) |
形式 | PDFファイル形式 (242kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜59ページ目 |
回転寿司業界では、シャリを人肌に保温する機能が付いた寿司ロボットが定着。主流派になりそうな勢いを見せている。一般の飲食店向けにも1升炊きの業務用炊飯器が発売されるなど、ご飯の味で他店に差を付けようとする動きも広がっている。一方、飲料関連機器業界では、カフェブームに乗ってエスプレッソ需要が急成長を続けている。メーカー間の競争激化でマシンの低価格化、小型化も顕著だ。シャリ玉製造機「シャリは人肌」が流れ…
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