厨房機器最前線 1〜冷却/保管機器
日経レストラン 第305号 2001.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第305号(2001.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2700字) |
形式 | PDFファイル形式 (242kb) |
雑誌掲載位置 | 52〜53ページ目 |
センター柱を取ることによる使い勝手の向上、容量アップによる小型化と低価格化、温度管理機能の標準装備化など、業務用冷蔵庫は確実に進化を遂げている。電話回線による遠隔監視で、管理業務を簡素化する動きも出ており、機能は年々向上している。一方、製氷機は、省スペース化が進んでおり、従来置けなかったような小規模店での導入が増えている。自分の店の厨房にどういう機能が必要なのかを見極めて、多彩な選択肢から選ぶ目を…
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