シェフのこの食材に夢中!〜塩
日経レストラン 第304号 2001.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第304号(2001.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1075字) |
形式 | PDFファイル形式 (92kb) |
雑誌掲載位置 | 175ページ目 |
高知の天日塩「美味海(うまみ)」のことは、漫画の「美味しんぼ」などで以前から知っていたんです。機会があればぜひ使ってみたいと思ってはいたのですが、連絡先が分からなくてね。自然塩と呼ばれるものは、伊豆大島の「海の精」をはじめ、いろいろと試してみました。塩は、素材の味を引き出すための名脇役ですから。無頓着ではいられませんよ。で、7〜8年ぐらい前かな、雑誌の特集記事で連絡先を知り、さっそく取り寄せてみ…
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