悩み解決クリニック〜ファンはいるのに客数減少 創作料理には自信あるが……
日経レストラン 第304号 2001.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第304号(2001.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全6199字) |
形式 | PDFファイル形式 (373kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜69ページ目 |
相談フランス料理店で修業後、この地域では初の創作料理店を出店して1年半。客数が減少し、困っています。食材にこだわり、料理はすべて手作りのバリュー価格で提供しているつもりです。チップを置いていく方がいたり、すぐに再来店して下さる方も多く、一度来店すればファンになってもらえると思うのですが……。 開業後1年間は8000枚以上のチラシをまき、タウン誌などにも宣伝を出していました。2000円札発行記念メニ…
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