繁盛塾〜プライドを捨てると、経営のプランが見える
日経レストラン 第304号 2001.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第304号(2001.9.1) |
---|---|
ページ数 | 2ページ (全1745字) |
形式 | PDFファイル形式 (430kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜75ページ目 |
プロの料理人としてのプライド、こだわり……。よく分かります。コストを考えて妥協した食材を使ったり、手間を省いたりするのは、とても納得できないと感じる気持ち。私も初めはそうでした。 大阪のロイヤルホテル内のフランス料理店に12年勤めた後、31歳で郷里に戻って独立。田舎では高級店は難しいと考えていたので、カジュアルなビストロのような店を出しました。 料理には自信がありました。気軽な価格帯にすることで…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ(全1745字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。