ヒットメニュー図鑑〜強力ゴーヤーがデザート、酒肴へと大変身
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1450字) |
形式 | PDFファイル形式 (86kb) |
雑誌掲載位置 | 154ページ目 |
ビタミンCがキュウリの約10倍というゴーヤーは、カロチン、ビタミンA、B1、ミネラルも豊富、美容にも健康にも良い夏野菜だ。定番はやはりチャンプルーという沖縄料理店が多い中、最近、沖縄食材を使いながらも、あえて“郷土料理店らしさ”を出さないカフェ風レストランで、ひと味違うゴーヤー料理が注目を集めている。 入りやすい雰囲気と、郷土料理にとらわれない創作料理で女性客の支持を集める「紅い花」は、沖縄懐石…
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