シェフのこの食材に夢中!〜太陽をサンサンと浴びたお陰で 鳴門金時は甘味が全然違います
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1137字) |
形式 | PDFファイル形式 (104kb) |
雑誌掲載位置 | 155ページ目 |
「芋、タコ、南京」って言うように、女性はサツマイモが好きですからね。比較的女性のお客様の多いうちの店では、サツマイモを使った料理は結構人気があるんですよ。写真の「さつま芋のレモン煮」も、主婦の方に特に評判が良くて、中には熱心に作り方を聞かれる方もいらっしゃいます。レモンの酸味が甘みを引き締めるんで、サッパリいただけるんでしょうね。 使っているサツマイモは、徳島の丁井さんが自ら育てている鳴門金時。…
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