必勝レシピ 3〜グレープフルーツの 柚子釜風おはぎ
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全653字) |
形式 | PDFファイル形式 (150kb) |
雑誌掲載位置 | 153ページ目 |
■売価650円 ■原価率23%料理人からひとこと古代米独特の色をきれいに出すために、強火で炊くのがポイントです。蒸し上げて、温かいうちに提供し、もちもちした食感を楽しんでもらいたいですね。東京・築地「アムール レスィプロク」料理長 鈴木 ゆかり氏材料(3人分)黒米(炊き上がり)300g白いんげん豆30gグレープフルーツ2個グラニュー糖160g笹の葉9枚クコの実適宜作り方1黒米、白いんげん豆をそれぞ…
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