必勝レシピ 2〜グレープフルーツ風味の鴨ロース、 アンディーブのサラダ添え
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全715字) |
形式 | PDFファイル形式 (150kb) |
雑誌掲載位置 | 152ページ目 |
■売価950円 ■原価率34%料理人からひとこと鴨は蒸して、軟らかくなるまで火を通します。洋風のオレンジ煮などより、あっさりした美味しさを狙いました。東京・赤坂「旬香亭」料理長 古賀 達彦氏材料(4人分)鴨胸肉1枚蒸し汁 (グレープフルーツジュース350cc、白ワイン30cc、ハチミツ大さじ2、ハチミツビネガー大さじ1)グレープフルーツの皮適量アンディーブ1本グレープフルーツジュース200ccクレ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全715字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。