NEW OPEN 6〜厳選素材で大人の男性を狙う
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全707字) |
形式 | PDFファイル形式 (140kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
店名の「hisio(ひしお)」は「火」と「塩」を意味する。備長炭を使ったチャコールグリルを一つの柱に、厳選した素材を使ったアメリカン・キュイジーヌを提供する。 米国ロサンゼルスの有名店「Spago」で修業を積んだ安藤顕一シェフは、「開業前に日本中を回り、塩釜や駿河の魚、長野辰野産ギタロウ軍鶏や茨城産バルバリー鴨、完全天日干し天然塩などと出合った。旨い素材を生かすシンプルな料理で、大人の男性が満足…
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