業界動向 1〜「海外の和食店」をイメージした 逆輸入スタイルの和食店が相次いで登場
日経レストラン 第302号 2001.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第302号(2001.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全940字) |
形式 | PDFファイル形式 (43kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
アメリカでの日本食ブームを受け、“海外の日本食”をイメージした店が、相次いで登場している。 今年5月、大阪・心斎橋に開店した「FUJIYAMA(フジヤマ)」は、米国流の盛り付けを取り入れた店。「米国の和食店で面白いのは、盛り付けなどのプレゼンテーション。日本の和食の味に米国流のプレゼンを取り入れたら、ユニークな店になると思った」と、同店を運営するエポック プロデューサーズ インターナショナル(大…
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