トレンド食材ガイド 2〜トロピカル フルーツ
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2572字) |
形式 | PDFファイル形式 (206kb) |
雑誌掲載位置 | 156〜157ページ目 |
味も形も珍しく、南国の香りいっぱいの果物は、デザートはもちろん、野菜のように、サラダや炒め物などの料理にも使えるものも多い。夏の味覚を楽しむメニューに最適な食材だ。この頃は、品種改良やハウス栽培の進歩により、国内でも作られるようになって、随分入手しやすくなってきた。新しい味わいが次々誕生 果物の品種改良は活発に行われており、特にミカン科の果物は昔から様々な改良を加えられてきた。例えば、ポンカンとス…
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