トレンド食材ガイド 1〜豆腐
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2800字) |
形式 | PDFファイル形式 (206kb) |
雑誌掲載位置 | 154〜155ページ目 |
3、4年前から盛り上がってきた豆腐ブームはすっかり定着し、お客の目も肥えて、より高品質なものが求められるようになった。各地に伝統の豆腐があるほか、ひと味加えた製品や、加工を施した変わり豆腐も数多く登場している。そのままでも、料理の材料としても使え、メニューの幅が広がる便利な食材だ。高タンパク、低脂質のヘルシー食材 大豆から作られる豆腐は、低カロリーで植物性タンパク質が豊富なヘルシー食材。木綿豆腐1…
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