にっぽん繁盛記 4〜資金不足を克服 脱サラ30歳の多店化実現の知恵は 「低価格」「高収益」「短期投資回収」
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2310字) |
形式 | PDFファイル形式 (1221kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜124ページ目 |
【繁盛DATA】■客単価 600円■回転数 8回転■坪数 20坪(66m2)■席数 26席■月商 300万円■坪月商 15万円■原価率 32%■飲食店を作りたくても資金がないし、経験も調理技術もない−−。そんなハンディをものともせずに繁盛店を作り上げたのが、ファストフード形式のパスタ店を立ち上げた島田学社長。市場分析や事業計画を徹底し、「知恵」で新たな道を拓くことに成功した。開店1年で既に3…
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