にっぽん繁盛記 3〜悪立地を克服 田んぼの中の一軒家で月商1400万円 「意外性」の連発で女性の心をクギ付け
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2966字) |
形式 | PDFファイル形式 (1221kb) |
雑誌掲載位置 | 119〜121ページ目 |
【繁盛DATA】■回転数4回転■月商1400万円■店舗面積60坪(2001年4月から120坪)■席数65席(2001年4月から100席)■坪月商23万円■客単価昼2000円夜5500円■原価率28%■田んぼと雑木林に囲まれた一軒家レストラン。市街地から遠く離れ、幹線道路にも面していない超ローカルな立地にあって、月商1400万円を叩き出す。集客の秘密は、創作性豊かな中国料理と、洒落た器や盛り付け。女…
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