必勝レシピ 1〜豚ヒレ肉のけんちん豆腐巻き 衣揚げ
日経レストラン 第297号 2001.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第297号(2001.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全770字) |
形式 | PDFファイル形式 (115kb) |
雑誌掲載位置 | 131ページ目 |
作り方1豚ヒレ肉は、ラップに挟み、すりこぎなどで叩いて一辺が16〜17cmの正方形になるよう薄く延ばす2豆腐は3cm角くらいに切って、しっかり水切りする3鍋にサラダ油を熱して細切り野菜を炒め、豆腐を加えて崩しながら炒め合わせ、塩、醤油、酒で味を調えて冷ます4青ジソの葉を縦に二つに切って肉の上に置き(写真a)、(3)のけんちん豆腐の1/4を棒状に整えて載せ(写真b)、それを肉で巻く。最後にラップで包…
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