トレンド食材ガイド 2〜山菜
日経レストラン 第297号 2001.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第297号(2001.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2964字) |
形式 | PDFファイル形式 (217kb) |
雑誌掲載位置 | 128〜129ページ目 |
山菜は、春の訪れを告げる代表的な食材。最近はインターネットの普及や農家の努力により、採れ立ての天然の山菜を手に入れることも可能になってきた。自然の息吹が感じられる山菜を使った一品は、季節感をアピールするのに打ってつけだ。料理のアクセントとして 山国である日本には、様々な山菜が自生する。万葉集が編まれた時代から、その土地その土地に合った山菜が作られている。 山菜料理と言えば、天ぷらやおひたし、和え物…
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