特集3〜高級ダイナー業態で カジュアルな フレンチ風カフェメニューが人気
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4192字) |
形式 | PDFファイル形式 (163kb) |
雑誌掲載位置 | 114〜117ページ目 |
ニューヨークの人気店のメニューに変化が起こっている。この2年ほど、カジュアルなフレンチのカフェメニューが、客単価50ドル(1ドル=約110円とし、5500円程度)を超えるディナーレストランに登場、人気商品になっている。 その代表例がクロックムッシュ。フランスのカフェでは定番のカジュアルメニューに、“ニューヨーク流解釈”を施し、様々な形で取り入れるレストランが増えてきた。 例えば、ミッドタウン(東…
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