ヒットメニュー図鑑〜和惣菜的な豆を洋風に味付けて人気上昇!
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1432字) |
形式 | PDFファイル形式 (91kb) |
雑誌掲載位置 | 128ページ目 |
食材を吟味するレストランやデリカショップで、洋風豆料理がヒットの兆しを見せている。今回は、豆料理に情熱を注ぐ話題店2店を取材、売れ筋メニューを紹介する。 「キヨズ・キッチン」は、穀物2に対して豆類1の割合で食べる、美味しくて体にいいメニューを提唱して評判の店。定番の「いろんなお豆のサラダ」は元来、甘い豆しか知らなかった中高年層に「初めて食べる味」と圧倒的な支持を得た。固めにゆでた様々な豆は、まる…
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