NEW OPEN 4〜一頭買いでA5ランクの和牛を提供
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全731字) |
形式 | PDFファイル形式 (149kb) |
雑誌掲載位置 | 11ページ目 |
焼き肉店など36店を展開する平城苑(東京都足立区、内田寛社長)が、初めて手掛ける和牛専門料理店。ステーキ、炭火網焼き、すき焼き、牛鍋、刺身と、素材の味を生かすあらゆる調理法で和牛を提供する。 通常、焼き肉店では使わないサーロインやフィレ肉も、ここでは焼き物として用意するが、この規模でチェーン展開し、何より和牛一頭丸ごと仕入れることができるから可能となった。それが店名の由来にもなっている。15ラン…
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