NEW OPEN 3〜こだわり抜いた旨いご飯が主役
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全774字) |
形式 | PDFファイル形式 (149kb) |
雑誌掲載位置 | 10ページ目 |
フォーシーズ(東京都港区、浅野秀則社長)の新業態として開店した「大かまど飯 寅福」は、“昔ながらのおいしいご飯”を主役に、毎日でも食べ飽きないシンプルなおかずを提供するという、新しいタイプの和食店。同社の松井謙専務は、「米は食の原点。基本に立ち返り、美味しいご飯と定番のおかずを提供したいと考えた」と、新業態開発の狙いを語る。 店内に、大きな鉄釜と石のかまどを設置。この釜で炊き上げるご飯は、新潟・…
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