特集1 おこし〜「旨い」素材が蘇る
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
---|---|
ページ数 | 2ページ (全511字) |
形式 | PDFファイル形式 (205kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
昔の人から見ると、現代人の食生活は「非常識」と映るはずだ。例えば、北海道から九州まで、どこでも誰でも同じ青首大根を食べている。何百kmも離れた土地で3〜4日前に収穫したトマトを食卓に載せる。古代は食用とされていた栄養豊富な野生の稲が、雑草同然の扱いを受ける−−。 大量生産と大量消費に乱舞した20世紀の日本は、かつては当たり前に手にしていた、多くの「旨い」素材を失ってきた。今、これに対するアンチテ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ(全511字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。