繁盛塾〜お客様の意見は絶対だ
日経レストラン 第294号 2000.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第294号(2000.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1606字) |
形式 | PDFファイル形式 (300kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜71ページ目 |
●低価格の焼き肉店が増えているが、「叙々苑」は1976年の開業以来、ただの一度も値下げをしたことがない。 うちは、「世界一高い焼き肉店」でしょうね。「游玄亭」の個室の一部では、お一人様1万5000〜2万円も頂いています。値下げして集客する経営を否定はしませんが、高くてもお客様が来てくれる店の方が、職人としてはうれしいですから。毎日、「今よりも100円値上げするにはどうすればいいか」と頭をひねってま…
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