悩み解決クリニック 1〜不振打開のため、回転寿司から 和食店へ転換したのだが……
日経レストラン 第294号 2000.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第294号(2000.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2462字) |
形式 | PDFファイル形式 (103kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜65ページ目 |
相談この地で回転寿司店を始めたのは1987年のこと。当時は、郊外型回転寿司店が注目されだした頃で、私も「これはいける」と確信し、出店したら大成功。月に1700万円は売りました。ところが、96年頃から売り上げが落ち、昨年は1000万円を切るように……。損益分岐が約800万円ですからヤバイと思い、悩んだ末に、今後伸びる業態は寿司を中心とした和食ファミリーレストランだという結論に達し、今年6月に3000…
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