悩み解決クリニック 2〜宴会シーズンを控え クレンリネスを万全にしたい
日経レストラン 第294号 2000.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第294号(2000.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2691字) |
形式 | PDFファイル形式 (95kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜67ページ目 |
相談水産会社系列の和食店を経営しています。1階の「TU・KI・JI」はカジュアルなテーブル席、2階は個室の座敷席「魚魚亭」となっており、カニ・エビや刺身など魚介類を中心に、肉類も幅広く提供しています。雪印事件以降、様々な食中毒、異物混入など衛生トラブルの報道が続き、自店については、まさかのことがないように、衛生管理に万全を期したいと考えています。 こうした報道がある度、新聞記事をコピーして、料理長…
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