フェロモン講座〜店に流れる「空気」こそ「居心地」の決め手
日経レストラン 第294号 2000.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第294号(2000.12.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5344字) |
形式 | PDFファイル形式 (154kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜62ページ目 |
今、お客は飲食店に流れる「空気」に敏感になっている。後述するように社会全体で「質の高い空気」への需要が高まる中、飲食店の空気に対するチェックも厳しくなっているからだ。 下のグラフは、「日経レストラングルメネット」で11月7〜20日に行ったアンケート結果。「『暑過ぎ、寒過ぎ』に『異臭、芳香』」というテーマに興味を持った人が回答している面を考慮しても、店内の温度や臭いは、意外にお客の印象に残っている…
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