フェロモン講座〜「ピリ辛」からの脱出作戦
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4399字) |
形式 | PDFファイル形式 (162kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
いきなり恐縮だが、質問を一つ。「とんトロ串」「イギリス娘が好きなサーモンサラダ(黒豆添え)」−−。 これらは、ある居酒屋チェーンのメニュー名だ。そのチェーン名を言い当てることができるだろうか? 答えは、つぼ八(東京都台東区、釘宮誠生社長)が展開する「つぼ八」と、同社のアッパー業態「りらく座」。かつてチェーン居酒屋と言えば、「肉じゃが」や「焼きそば」など、定番のメニュー名が品書きの大半を占めていた…
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