今日から使えるこの3品 2〜トリップのトマト煮込み
日経レストラン 第290号 2000.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第290号(2000.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全822字) |
形式 | PDFファイル形式 (230kb) |
雑誌掲載位置 | 23ページ目 |
売価1500円 原価率33.3%材料(1人分)ハチノス200gショウガ,長ネギ,プレーンヨーグルト各適量自家製トマトピューレ大さじ2 ※基本分量 トマト6〜7個 コンソメ適量肉のだし汁100cc(※仔牛のスジ肉と鶏ガラ各1kgと牛赤身肉2kg,玉ネギ4個,ニンジン3本,セロリ1本,ニンニク1/2束を焼いた後,白ワイン1本とたっぷりの水で5〜6時間煮て漉し,さらに約2時間煮込む)ゴボウ,セロリ,…
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