産直食材で勝つ〜繁盛焼き鳥屋の輪を広げたい
日経レストラン 第290号 2000.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第290号(2000.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1105字) |
形式 | PDFファイル形式 (54kb) |
雑誌掲載位置 | 74ページ目 |
東京・国分寺市のわずか13坪(42.9m2)の焼き鳥店が月商750万円。 今年の3月と6月は何と1000万円を突破したという。年中無休,午後5時から午前0時の営業で25席が連日2〜3回転。客単価5000円だから不可能ではないが,驚異的な数字だ。 店の名は「串串(くすくす)」。毎日クール宅急便で直送される名古屋コーチンを柱に,「プライベートの外食は1万円使っても,おいしいものを」(20代後半の男性…
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