繁盛店レポート〜ヤゴト千歳 (懐石料理・名古屋市天白区)
日経レストラン 第290号 2000.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第290号(2000.9.1) |
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ページ数 | 7ページ (全5480字) |
形式 | PDFファイル形式 (279kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜72ページ目 |
■名古屋市の高級住宅街にある懐石料理店「ヤゴト千歳」は,平日昼は主婦,夜は接待,週末の昼は法事や結納など,そして夜はファミリーと,四つの顔を持つ異色の店舗だ。■主婦にはプリフィクス,ファミリーにはバイキングと,懐石料理店としては型破りな商品も持つ。競合店との不毛な価格競争を避けるためには「アイデアが命」だという。 「今度はそれ!」「これもっと!」。Tシャツ姿など普段着のファミリーで埋め尽くされた客…
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