繁盛店レポート〜品質追求で地元客から熱い支持 経営者の意識改革で不振から脱却
日経レストラン 第284号 2000.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第284号(2000.4.1) |
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ページ数 | 7ページ (全5078字) |
形式 | PDFファイル形式 (350kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜56ページ目 |
■茨城県つくば市の「とんQ」は,洋風のモダンな店舗と,ワインも提供するおしゃれなとんかつ店として,つくば市では一時代を築いた有名店。しかし,バブル崩壊後は長らく売り上げの低迷が続いていた。■それが4年前,全社一丸となって不振からの脱出作戦を敢行。改装と商品の見直しも行い,ついに以前の倍を売る大繁盛店に返り咲いた。 3月のある日曜日,午前11時。とんかつ専門店「とんQ」つくば本店には,オープンと同時…
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