業界動向 3〜焼肉屋さかいが,4月に高級店をオープン “肉を焼く”業態で,フルライン戦略狙う
日経レストラン 第282号 2000.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第282号(2000.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全781字) |
形式 | PDFファイル形式 (67kb) |
雑誌掲載位置 | 79ページ目 |
焼き肉チェーンの焼肉屋さかいが,昨年11月,株式を店頭公開した。1号店出店から6年目でのスピード公開,焼き肉チェーンとしては,安楽亭に次いで2番目の公開企業の誕生となる。安楽亭は単一ブランドで展開を進めているが,焼肉屋さかいは対照的に,「肉を焼く店に特化した新業態開発」(坂井哲史会長)を積極的に推し進める構えだ。 すでに,主力の「焼肉屋さかい」(客単価2350円,106店)に加えて,都心型の「炭…
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