今日から使えるこの3品 2〜オマールの青大豆ピリ辛ソース添え
日経レストラン 第282号 2000.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第282号(2000.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全570字) |
形式 | PDFファイル形式 (252kb) |
雑誌掲載位置 | 23ページ目 |
材料(4人分)オマールエビ(胴)1尾分青大豆200gニンニク2片干しエビ大さじ1豆(ドウチー,大豆に小麦粉を加えて発酵させた中国料理の調味料)大さじ1豆板醤大さじ1〜1.5サラダ油350〜400cc塩,揚げ油(オマールエビ用)適量作り方1青大豆はたっぷりの水に一晩漬けて戻し,蒸し器で少し硬めに火を通す(写真a)2(1)をフードプロセッサーで粗めのみじん切りにする。ニンニクと干しエビもみじん切りにす…
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