時を超える料理〜ホッとさせる,癒し系のスープを
日経レストラン 第282号 2000.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第282号(2000.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全876字) |
形式 | PDFファイル形式 (64kb) |
雑誌掲載位置 | 170ページ目 |
田舎から東京に出て来て一番感じていたのは,野菜料理の店があったらなということ。そのため,昨年独立した際は,野菜を中心とした,体にいい家庭的な中国料理をと考えました。うま味調味料は使わず,肉や魚介を野菜に組み合わせてコクを出し,クコの実などの漢方類も積極的に使います。メニューにも,「成人病予防」といった効能を書いています。 今,最も注目しているのはスープ。4〜5年前,香港にホームステイしている間,…
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